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九九重陽,正是品蟹好時節(jié)?。▋雀剑撼孕饭ヂ裕?

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九九重陽,左持蟹螯右持酒,不覺今朝又重九

在江南地區(qū),陽澄湖大閘蟹一直都是重陽佳節(jié)的美食習俗之一。

此時也正是吃陽澄湖大閘蟹的最佳時期,正是“秋涼螃蟹肥,吃蟹正當時”

江南被秋色渲染,來自陽澄湖的大閘蟹也在悄悄驚艷著食客。

個頭進入最飽滿狀態(tài),蟹黃流金,蟹膏凝脂,蟹肉雪白,蟹腿肉嚼如干貝,怎一個“鮮”字了得。

先給大家看看陽澄湖大閘蟹實拍圖,

你會知道什么叫“肉質香嫩、玉脂紅膏”

??雌蟹橙色預警??

肥厚的蟹黃洶涌來襲

??雄蟹晶透預警??

半膏半黃黏潤是頂好吃的狀態(tài)

蟹腿肉也很肥美??

“黃滿膏肥,都快撐出殼了”

“干凈,肉甜、全活、足斤足兩”

無論雌雄,陽澄湖大閘蟹的吃法都多樣,蟹胥,醉蟹,腌蟹,蜜蟹,醬蟹,香辣蟹,至今用作大閘蟹醬料的材料都有過:鹽、梅、椒、橙、醬、蔥、蒜、醬油、糖、醋、姜

但姜和醋是最普遍的吃法,老祖宗傳下來的一句話:“吃螃蟹,蘸姜醋,戒腥戒毒,袪寒添熱,增味增性”。

當然,頂級食客都尤愛清蒸,這能極大保留陽澄湖大閘蟹的鮮美。

至味如此,那么現(xiàn)代食客們該如何優(yōu)雅地吃蟹呢?

如何優(yōu)雅吃蟹?

工具:剪刀、筷子、小勺子

步驟:

1)剪腳:用剪刀把螃蟹的8只腳(步足)和2只鉗(螯足)剪下來。

(2)開殼:把螃蟹的背殼(頭胸甲)和腹部(蟹臍)的小蓋子掰下來。

(3)去內臟:把蟹鰓、蟹胃、蟹腸等不能吃的部位剝掉或挑出來扔掉。

(4)吃蟹黃、蟹膏:用剪刀把螃蟹從中間剪成兩半,用小勺子或筷子把蟹身上及蟹殼上的蟹黃、蟹膏取出來吃。

(5)吃蟹肉:

蟹身肉:順著紋路,用筷子把蟹身上的肉挑出來吃。

蟹腿肉:用剪刀把蟹大腿(長節(jié))兩端的關節(jié)剪掉,接下去那一節(jié)(脛節(jié))沒什么肉也連同關節(jié)剪掉,保留蟹小腿(跗節(jié))和尖細的腳趾(趾節(jié))充當工具,然后用這個工具把蟹大腿的肉頂出來。

蟹鉗肉:蟹鉗比較堅硬,特別是公蟹強大的雙螯。用剪刀把蟹鉗在關節(jié)處剪成三段,用剪刀把鉗掌(膨大部分)外殼剪兩個對稱的開口,然后把外面堅硬的部分掰掉,把肉剝出來吃即可。

正宗陽澄湖大閘蟹鮮潤豐腴背后,是傾注了眾多養(yǎng)蟹人的無數(shù)心血。

在眾多養(yǎng)蟹人中,今年,我們昆山陽澄湖基地實地考察,從選蟹到物流發(fā)貨,都通過了我們近乎嚴苛的標準,在多家單位中,依然選擇和三一合作了多年「陽澄湖金鰲蟹業(yè)」

全球購甄選大閘蟹商家

全球購甄選的大閘蟹,不僅在陽澄湖核心產(chǎn)區(qū),還擁有二十年養(yǎng)殖經(jīng)驗的養(yǎng)蟹團隊養(yǎng)殖......

該廠家隸屬蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會理事單位,擁有陽澄湖大閘蟹地理標志保護產(chǎn)品專營單位授權書,其蟹通過了國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局的核準,允許使用國家地理標志保護產(chǎn)品專用標志......

△ 2023年卡扣 | 為了防偽,每年一換,2024卡扣設計略微不同

為了讓大家收到鮮活的陽澄湖蟹,每一只大閘蟹在出湖后發(fā)貨前,還會經(jīng)過層層篩選,死蟹、殘疾蟹、弱蟹,一律淘汰,只有活力十足的大閘蟹才會被稱重分揀,按照規(guī)格在不同的暫養(yǎng)池中進行吐沙。

捕撈上來的大閘蟹,嚴格按照規(guī)格篩選

經(jīng)過一晚上的暫養(yǎng),只只鮮活的陽澄湖大閘蟹開始在清晨被打包裝箱。

自帶的“防偽戒指”驗明正身。泡沫箱加保溫袋加冰瓶,確保大閘蟹一路無虞。以下是金鰲陽澄湖大閘蟹的價格體系,心動的可以上「三一全球購」下單。

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